Hjem » Kreftrisiko og mat

Kreftrisiko og mat

Sunt kosthold kan i stor grad redusere risiko for å få kreft og andre sykdommer. Verdens ledende organisasjon innen kreftforskning, WCRF, har flere råd til et sunt kosthold når det gjelder forebygging av kreft.

Kosthold spiller en rolle i å forebygge kreft

WCRF identifiserer disse grep som viktige i forebygging av kreft:

  • Å spise mer grønnsaker, frukt, fullkorn, bønner, linser og erter.
  • Å spise mindre rødt kjøtt, mindre salt, sukker og energitette matvarer.
  • Unngå bearbeidet kjøtt av både hvitt kjøtt og rødt kjøtt.
  • Erstatte rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt med hvitt kjøtt, fisk og belgvekster.

Kreftforeningen  peker også på kosthold som en viktig faktor for å forebygge kreft:

“Kostholdet vårt påvirker risikoen for å utvikle kreft. Det er derfor lurt å spise sunt og variert.
Du kan redusere risikoen for kreft. Det er en sammenheng mellom det du spiser og drikker og risikoen for å utvikle sykdom. Et balansert kosthold vil redusere risikoen for kreft og andre livsstilssykdommer.”

Norske helsemyndigheter mener at kosthold er viktig i forebygging av flere typer kreft:

«Spiser du sunt og er fysisk aktiv i hverdagen, reduserer du risikoen for blant annet hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes, høyt blodtrykk, flere former for kreft, beinskjørhet, tannråte, overvekt og fedme.»

Mat som øker kreftrisiko

Det finnes en overbevisende dokumentasjon for at:

  • Bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt og øker risiko for kreft i tykktarm og endetarm
  • Abdominal fedme øker risiko for kreft i tykk- og endetarm
  • Alkoholholdig drikke øker risiko for kreft i munn, svelg, strupehode, spiserør og tykk- og endetarm (menn), og pre/postmeno-pausal brystkreft
  • Overvekt og fedme øker risiko for kreft i spiserør, pankreas, tykk- og endetarm, livmorslimhinne, nyre og postmenopausal brystkreftKreft og fett.

Det er også funnet en mulig årsakssammenheng mellom flere typer matvarer og kreft i ulike kroppsorganer, som bl.a.

  • høyt inntak av jern fra matvarer,
  • ost,
  • matvarer med dyrefett,
  • matvarer med tilsatt sukker,
  • melk og meieriprodukter,
  • meierismør og kreft.

Se fullstendig oversikt på side 265 http://helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-2011.pdf

Mat som reduserer kreftrisiko

Det finnes en sannsynlig årsakssammenheng/dokumentasjon for at:

  • «Matvarer med fiber (minst 25 g fiber/d) som belgvekster, stivelsesholdige rotvekster, fullkornsprodukter, frukt, bær og grønnsaker, reduserer risiko for kreft i tykktarm og endetarm.»
  • «Inntak av frukt, bær og grønnsaker reduserer risiko for kreft i munn og svelg, strupehodet, spiserør og magesekk. Både frukt og bær og grønnsaker har hver for seg denne effekten. Effekt varierer med eksponering og de forskjellige  kreftsykdommene.»
  • Inntak av matvarer med betakaroten, folat, lykopen, selen, vitamin C, melk, calsiumtilskudd og selentilskudd reduserer kreftrisikoen.

Det er en sterkere sammenheng (overbevisende) mellom fysisk aktivitet, rødt og bearbeidet kjøtt og kreft enn sammenheng (sannsynlig) mellom intak av frukt og grønt og kreft.

Se fullstendig oversikt på side 265 http://helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-2011.pdf

Kreft og fett i kosten

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer, side 142 skriver følgende om sammenheng mellom fett og kreftutvikling:

«World Cancer Research Fund oppsummerer med at det er en begrenset mengde med dokumentasjon som antyder at det er mulig at totalt fettinntak er en årsak til lungekreft og postmenopausal brystkreft, at inntak av dyrefett er en årsak til kreft i tykk- og endetarm, og at inntak av meierismør er en årsak til lungekreft, men at dokumentasjonen ikke er solid nok til at man kan bruke dette som grunnlag for kostanbefalinger.»
«FAO/WHO 2009 konkluderer at der er usannsynlig at totalt inntak av fett påvirker risiko for kreft totalt.»

Kostholdsanbefalinger for å reduserer kreftrisiko

Her kommer et utdrag fra anbefalingene til verdens ledende kreftforskningsorganisasjon, WCRF :

  • Limit consumption of energy-dense foods (foods high in fats and/or added sugars and/or low in fibre) and avoid sugary drinks
Energy-dense foods are high in fats sugars and can be low in nutrients. These foods, especially when consumed frequently or in large portions, increase the risk of obesity, which increases the risk of cancer. Fast foods like burgers, chips, fried chicken and most pizzas, and snack foods like chocolate, crisps and biscuits tend to be energy dense.
Some energy-dense foods, such as nuts, seeds and some vegetable oils are important sources of nutrients, and have not been linked with weight gain as part of a typical diet.
  • Eat more of a variety of vegetables, fruits, wholegrains, and pulses such as beans
Evidence shows that vegetables, fruits and other foods containing dietary fibre (such as wholegrains and pulses) may protect against a range of cancers including mouth, stomach and bowel cancer. They also help to protect against weight gain and obesity.
As well as eating your 5 A DAY, try to include wholegrains (e.g. brown rice, wholemeal bread and pasta) and/or pulses with every meal.
  • Limit consumption of red meats (such as beef, pork and lamb) and avoid processed meats
Try to avoid processed meats such as bacon, ham, salami, corned beef and some sausages.
  • If consumed at all, limit alcoholic drinks to 2 for men and 1 for women a day
  • Limit consumption of salty foods and foods processed with salt
  • Don’t use supplements to protect against cancer
Research shows that high-dose nutrient supplements can affect our risk of cancer, so it’s best to opt for a balanced diet without supplements.

Både hvitt og rødt kjøtt kan øke risikoen for kreft

Både hvitt kjøtt og rødt kjøtt kan øke risiko for kreft. Rødt kjøtt øker risiko for kreft hvis man spiser mer enn 500 gram rødt kjøtt per uke. Både rødt og hvitt kjøtt øker kreftrisiko når kjøttet blir konservert med salt, nitrat/nitritt eller røyking, og mulig når både hvitt kjøtt og rødt kjøtt blir stekt og grillet. Les mer hva Kreftforeningen sier om kjøtt og kreft

Plantebasert kosthold, derimot, reduserer risikoen for kreft, ifølge både Kreftforeningen, WCRF og helsemyndighetene i mange land.

Det er usikkert om vilt øker kreftrisikoen. Ernæringsrådet skriver følgende om kjøtt:

  • «Det er uklart om rødt kjøtt fra andre arter (for eksempel elg, reinsdyr, rådyr og hjort) har samme helseeffekt som rødt kjøtt fra storfe, svin, sau og geit (se kapittel 9).»

Kjøtt kan erstattes med bl.a. belgvekster, samt fisk og fugl:

  • «Ved et høyt inntak av rødt kjøtt kan dette med fordel byttes ut med inntak av hvitt kjøtt, fisk eller belgvekster.»

Les mer om rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt:

Kjøtt som ikke øker risiko for kreft

  • Hvitt kjøtt som verken er bearbeidet, stekt eller grillet. For eksempel kokt kylling, kokt kalkun, kokt høne.
  • Rødt kjøtt i mengder under 500 gram per uke som verken er bearbeidet, stekt eller grillet. Eksempel: Lammefrikasse.
  • Kjøtt og kjøttprodukter som er temperaturbehandlet (frysing eller koking) betraktes ikke som bearbeidet kjøtt.
  • Det er usikkert om vilt, dvs. kjøtt fra rein, elg, hjort o.l. øker kreftrisikoen. Ernæringsrådet sier følgende om vilt:
  • «Kjøtt fra ville dyr er vanligvis magrere, inneholder en større andel flerumettede fettsyrer og mindre mettet fett enn kjøtt fra husdyr.»

Kreftforeningen: Plantebasert kosthold mot kreft

Produkter som er rike på kostfiber og antioksidanter er spesielt gunstige med tanke på kreftforebygging. Frukt, grønnsaker, bær, fullkornsvarer, belgvekster som bønner, linser og erter er spesielt anbefalt. Hvorfor disse vegetabilske matvarene reduserer risiko for kreft er foreløbig ikke kjent. Dette sier Kreftforeningen:

“Mat fra planter er godt mot kreft. Det er mest sannsynlig at det er kombinasjonen av stoffer som finnes i hele matvarer som frukt og grønnsaker som er viktig med hensyn til gode helseeffekter.”
“Det er nå godt dokumentert at et plantebasert kosthold med mye frukt og grønnsaker vil redusere risikoen for mange sykdommer som hjerte-kar sykdommer, diabetes og kreft. Nyere forskning viser at den gunstige effekten av slik mat skyldes noe mer enn innholdet av de enkelte ”vanlige” næringsstoffene.”

Helsemyndighetene anbefaler et hovedsakelig plantebasert kosthold

«Det anbefales et kosthold som hovedsakelig er plantebasert, og som inneholder mye grønnsaker, frukt, bær, fullkorn og fisk, og begrensede mengder rødt kjøtt, salt, tilsatt sukker og energirike matvarer.»

Matoppskrifter fra kreftforskningsorganisasjonen WCRF

Oppskriftene fra Verdens stiftelse for kreftforskning, WCRF:

http://www.wcrf-uk.org/cancer_prevention/healthy_recipes/index.php

Matvarer mot kreft

Disse matvarer er spesielt sunne med tanke på forebygging av kreft. Basert på boken «Mat mot kreft», sammendraget er laget av journalisten Helle Nilsen fra  side2.no:

Rosenkål, brokkoli, blomkål, kål, hvitløk, løk, sjalottløk, spinat, karse, soya (edamam), nymalte linfrø, tomat (konsentrat), gurkemeie, svart pepper, blåbær, bringebær, bjørnebær, tranebær (tørkede), druer, mørk sjokolade (minst 70 prosent kakao), sitrusfruktsaft, grønn te, rødvin.

Dampkoking er den beste måten å tilberede grønnsaker på.

Les mer om kreft, sunn mat, kosthold og ernæring:

Les mer om kosthold, ernæring og livstilssykdommer:

Kilder:
  1. https://kreftforeningen.no/forebygging/kosthold/hvorfor-rodt-kjott-oker-risiko-for-kreft/
  2. http://helsenorge.no/Helseogsunnhet/Sider/Spis-variert.aspx
  3. http://www.wcrf.org/cancer_research/cup/recommendations.php
  4. https://helseogmat.net/2013/07/09/stekt-grillet-og-bearbeidet-kjott-bade-hvitt-og-rodt-kan-fore-til-kreft/
  5. https://kreftforeningen.no/forskning/forskningsprosjekter-vi-stotter/hele-familien-ma-fa-stotte-for-at-barn-av-kreftpasienter-skal-ha-det-bra/
  6. http://www.helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Documents/oppsummering-av-kos-.pdf
  7. http://www.wcrf-uk.org/cancer_prevention/healthy_recipes/%C2%A0
  8. http://www.side2.no/helse/article3243223.ece#
  9. http://helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-2011.pdf
Advertisements

Få Twitter-oppdateringer fra Helseogmat.net