Hjem » Hjerte og mat » Vegetarisk kosthold og hjerte- og karsykdommer

Vegetarisk kosthold og hjerte- og karsykdommer

Vegetarisk og vegansk kosthold har mange helsemessige fordeler. Veganere og vegetarianere, sammenlignet med ikke-vegetarianere, har:

  • Lavere kolesterolnivå, lavere blodtrykk og lavere BMI (kroppsmaseindeks, dvs. er tynnere)
  • Lavere forekomst av hypertensjon (høyt blodtrykk) og diabetes
  • Lavere risiko for hjerte- og karsykdommer, spesielt iskemisk hjertesykdom

Vegetarkost reduserer risiko for død av hjerteinfarkt

Helsedirektoratet  skriver følgende om vegetarisk/pescovegetarisk kosthold:

  • “Et kosthold rikt på kostfiber (mer enn 25 gram per dag) reduserer risiko for koronar hjertesykdom, hjerte- og karsykdommer.
  • Vegetarkosthold reduserer risiko for død av iskemisk hjertesykdom.
  • Et kosthold rikt på frukt, bær og grønnsaker, fullkorn og fiberrike matvarer, fisk minst to ganger per uke (spesielt fet fisk), inntak av natrium mindre enn 2,3 gram per dag, og transfettsyrer mindre enn 1 energiprosent reduserer risiko for hjerte- og karsykdommer (kvinner). (…)
  • Et kosthold rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn reduserer risiko for metabolsk syndrom.”

Vegetarkost gir lavere risiko for iskemisk hjertesykdom (hjerteinfarkt)

American Dietetic Association om vegetarmat:

“It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. (…)
The results of an evidence-based review showed that a vegetarian diet is associated with a lower risk of death from ischemic heart disease. Vegetarians also appear to have lower low-density lipoprotein cholesterol levels, lower blood pressure, and lower rates of hypertension and type 2 diabetes than nonvegetarians. Furthermore, vegetarians tend to have a lower body mass index and lower overall cancer rates.»

«Sunn vegetarkost er sunnere enn det gjennomsnittlige norske kostholdet»

Professor i ernæring Helle Margrete Meltzer om vegetarkost til nrk.no

«Sunn vegetarkost er sunnere enn det gjennomsnittlige norske kostholdet. – Problemet er bare at en usunn vegetarkost er verre enn å spise usunn blandingskost. Det er en av årsakene til at myndighetene i utgangspunktet råder oss til å spise variert med innslag av kjøtt og fisk.»

Meltzer er medforfatter av Helsedirektoratets hefte med kostholdsråd til vegetarianere, som per i dag er under revidering.

Vegetarkosten beskytter mot hjertesykdom

Tidsskriftet for legeforeningen: 

«Kosthold med høyt innhold av oljesyre (18: 1n-9), alfalinolensyre (18: 3n-3), fisk og fiskeolje og nærvegetarisk innhold har en beskyttende effekt på forekomsten av koronar hjertesykdom. Disse egenskaper er karakteristiske for middelhavskostholdet.

(…)

I henhold til Retningslinjer for kostholdet i helseinstitusjoner anbefales pasienter med etablert koronar hjertesykdom å følge prinsippene for kost ved høyt kolesterolinnhold i blodet. Hovedprinsippene i denne kosten kan beskrives slik (3):

  • – Redusere inntaket av fett, særlig mettet fett
  • – Erstatte noe mettet fett med umettet fett
  • – Spise mindre kolesterolrike matvarer
  • – Spise mer kostfiberrike matvarer
  • – Bruke minst mulig sukker og alkohol ved høye triglyserider og overvekt»

Ernæringsrådets kostråd, side 139 om omega-9 fettsyrer:

«Flerumettede fettsyrer senker LDL- og øker HDL-kolesterol. Enumettede cis-fettsyrer (oljesyre,18:1 omega-9) er nesten like så effektive som flerumettede fettsyrer til å senke LDL-kolesterolnivået i plasma når de erstatter mettede fettsyrer.»

Se innholdet av omega-3 og omega-6 fettsyrer i ulike fettkilder på side 137 i Ernæringsrådets kostråd.

 Veganere har lavere risiko for hjerte- og karsykdommer

Tidsskriftet for Den amerikanske foreningen for kliniske ernæringsfysiologer (American Journal of Clinical Nutrition) skriver at veganere er tynnere, har lavere kolesterol og lavere blodtrykk:

(Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1627S-1633S. Epub 2009 Mar 11.)

«Health effects of vegan diets. Craig WJ. Source, Department of Nutrition and Wellness, Andrews University, Berrien Springs, MI, USA. wcraig@andrews.edu, Abstract
Recently, vegetarian diets have experienced an increase in popularity. A vegetarian diet is associated with many health benefits because of its higher content of fiber, folic acid, vitamins C and E, potassium, magnesium, and many phytochemicals and a fat content that is more unsaturated. Compared with other vegetarian diets, vegan diets tend to contain less saturated fat and cholesterol and more dietary fiber.
Vegans tend to be thinner, have lower serum cholesterol, and lower blood pressure, reducing their risk of heart disease.»

Mindre hjertesykdom, lavere vekt og kolesterol og mindre diabetes med vegetarkost

  • Canadisk ernæringsfysiologisk forening skriver at vegetarkost (vegankost) har flere helsefordeler, bl.a. lavere vekt, lavere blodtrykk, mindre hjerte- og karsykdommer, diabetes 2 og visse typer kreft:
“A vegan eating pattern has many potential health benefits. They include lower rates of obesity, heart disease, high blood pressure, type 2 diabetes and certain types of cancer. Other benefits include lower blood cholesterol levels and a lower risk for gallstones and intestinal problems.”
  • Lise von Krogh, Ernæringsfysiolog (MSc./Cand.scient. ernæringsbiologi), på nettsiden bramat.no om helsefordelene ved vegetarisk kosthold:
«Mange undersøkelser viser nemlig at de som lever mer vegetarisk har mindre risiko for å bli overvektige. Forekomsten av diabetes, kreft, høyt blodtrykk, høyt kolesterol og hjerte- og karsykdom er også lavere blant vegetarianere.
Et vegetarisk kosthold øker inntaket av umettet fett, kostfiber, karotenoider, vitamin C, vitamin E, folat, kalium og antioksidanter. Samtidig reduseres inntaket av mettet fett, salt, kolesterol og det totale energiinntaket.»

Omega-3 tilskudd laget av alger i vegetarisk/vegansk kosthold

Vegetarianere har bedre helse enn ikke-vegetarianere, selv om de ikke spiser fisk. Lise von Krogh, Ernæringsfysiolog (MSc./Cand.scient. ernæringsbiologi), skriver følgende på nettsiden bramat.no om omega-3 i vegetarisk kosthold:

«Når du kutter ut fisk og sjømat fra kostholdet, redusere du også inntaket av omega-3-fettsyrer. Hva dette kan ha å si for hjertehelse vet vi ikke. De fleste studier viser jo at en vegetarianer har god hjertehelse. Men dersom du vil sikre hjertehelsen kan det lønne seg å ta tilskudd av omega-3. Tran og omega-3-kapsler lages av fiske olje. Alternativt kan du ta et omega-3-tilskudd utvunnet fra alger.»

Hva spiser vegetarianere?

Matportalen.no om vegetarisk kosthold:

«Et sunt vegetarkosthold inneholder helkorn, belgvekster, poteter, grønnsaker, frukt, planteoljer, frø og nøtter.»

Ernæringsstudentene: Vegetarianere har lavere risiko for hjerte- og karsykdommer

«Et balansert og gjennomtenkt vegetarisk kosthold kan være veldig sunt og kan møte alle ernæringsmessige behov. Mange studier tyder på at vegetarianere har lavere risiko for hjerte-karsykdommer, diabetes, enkelte kreftformer, overvekt, revmatiske sykdommer, gallestein og nyrestein og muligens en del andre sykdommer, enn ikke-vegetarianere. (…)
En rekke undersøkelser av grupper av vegetarianere viser at de gjennomsnittlig har lavere vekt, lavere blodtrykk og gunstigere forhold mellom de forskjellige blodfettstoffene enn befolkningen forøvrig. Forekomsten av overvekt/fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer er lavere hos vegetarianere enn hos gjennomsnittet av befolkningen.»

Les mer hva ernæringsstudentenes matopplysning sier om vegansk og vegetarisk kosthold.

Helsedirektoratets kostholdstråd anbefaler et hovedsakelig plntebasert kosthold

«Råd 1: Det anbefales et kosthold som hovedsakelig er plantebasert, og som inneholder mye grønnsaker, frukt, bær, fullkorn og fisk, og begrensede mengder rødt kjøtt, salt, tilsatt sukker og energirike matvarer.»

Les mer om Helsedirektoratets kostholdsråd på side 302 (last ned en pdf)

En nettbok om vegetarisk kosthold og ernæring

Boken Grøn Glæde, skrevet av danske ernæringsfysiologer, gir mye nyttig informasjon om vegetarisk og vegansk kosthold, plantebasert ernæring og ernæring generelt. Informasjon om ulike næringsstoffer og om hvordan dekke behovet for næringsstoffene med vegetarisk, plantebasert kosthold finner du her  Boken inneholder også informasjon om ulike vegetariske matvarer og over 100 sunne, hjertevennlige oppskrifter på både vegetarmiddager, sunne snacks, salater og annet. Boken inneholder også innkjøpslister, matplaner og ukemenyer.

Les også:

Vegetarianere har 32 prosent lavere risiko for hjerteinfarkt

“Et kosthold uten kjøtt og fisk kan redusere risikoen for hjerteinfarkt med 32 %. Å spise vegetarisk kan være særlig gunstig for hjertet bekrefter en ny britisk studie som viser at vegetarianere har 32 prosent redusert risiko for hjerteinfarkt sammenlignet med de som spiser kjøtt og fisk.
Studien som er publisert i anerkjente The American Journal og Clinical Nutrition, har sett på risikoen for dødelig og ikke-dødelig hjerteinfarkt (iskemisk hjertesykdom) hos hele 44 561 briter som deltok i den store EPIC*-Oxford-studien.”

Dette skriver Lise von Krogh, Ernæringsfysiolog (MSc./Cand.scient. ernæringsbiologi) på www.bramat.no

Bill Clinton, veganer av helsemessige årsaker

Bill Clinton ble veganer etter å ha fått to store inngrep på hjerteblodårene. Omlegging til vegansk kosthold ble anbefalt av den kjente hjertespesialisten Esselstyn. Dette skriver vg.no

«Etter inngrepet i 2010 startet Clinton på en svært streng diett, anbefalt av legene Dean Ornish og Caldwell Esselstyn.
Dr. Esselstyns diett er svært streng og består kun av såkalte «Whole foods» – matvarer som er uraffinerte og som ikke har gjennomgått industrielle prosesser. Eksempler på dette kan være:
KORT MENY: Rasjoneringskort for sukker og kaffetilsetning fra 1940, utstedt av Direktoratet for proviantering og rasjonering. 
** Bønner
** Linser
** Frukt
** Upolert ris
** Grønnsaker
.. og disse produktene frarådes i dietten
** Ingen kjøttprodukter
** Ingen meieriprodukter
** Ingen egg
** Ingen, eller svært lite olje
** Lite fisk
Promoterer vegansk kosthold
Dr. Esselstyn har skrevet boken «Prevent and Revert Heart Disease» og medvirker også i livsstildokumentaren «Forks Over Knives». Her promoterer han et vegansk kosthold som hevdes å kunne reversere hjertesykdom.»

Les mer om hjerte- og karsykdommer, sunn mat, kosthold og ernæring:

Les mer om kosthold, ernæring og livstilssykdommer:

Kilder:
  1. http://helsenorge.no/Helseogsunnhet/Sider/Spis-variert.aspx
  2. http://www.eatright.org/about/content.aspx?id=8357
  3. http://www.nrk.no/helse-forbruk-og-livsstil/1.6975726
  4. http://tidsskriftet.no/article/302070/
  5. Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1627S-1633S. Epub 2009 Mar 11
  6. http://www.dietitians.ca/Nutrition-Resources-A-Z/Factsheets/Vegetarian/Eating-Guidelines-for-Vegans.aspx
  7. http://www.bramat.no/kosthold/livsstil/468-les-dette-for-du-kutter-ut-kjottet
  8. http://www.bramat.no/kosthold/livsstil/468-les-dette-for-du-kutter-ut-kjottet
  9. http://www.matportalen.no/rad_til_spesielle_grupper/vegetarianere
  10. Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1627S-1633S. Epub 2009 Mar 11
  11. http://www.helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Documents/oppsummering-av-kos-.pdf
  12. http://anima.dk/pdf/gr%C3%B8ngl%C3%A6de_web.pdf
  13. http://www.vg.no/helse/artikkel.php?artid=10046855
  14. http://helsedirektoratet.no/publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer/Publikasjoner/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-2011.pdf  side 139
Advertisements

Få Twitter-oppdateringer fra Helseogmat.net

%d bloggers like this: